大多數(shù)電磁爐最高溫度可以達(dá)到270度。通電的電磁爐必須放上鐵鍋或者其他金屬器具才會(huì)發(fā)熱。如果鐵鍋中煮的是水或湯，溫度不會(huì)超過(guò)100度，鍋具本身溫度只能比水略高。如果煮的是油（油的沸點(diǎn)比水高），溫度就會(huì)超過(guò)100度，達(dá)到油的沸點(diǎn)。

拓展知識(shí)：電磁爐的原理

利用電磁感應(yīng)原理，將電能轉(zhuǎn)換為熱能。當(dāng)電磁爐在正常工作時(shí)，由整流電路將50Hz的交流電壓變成直流電壓，再經(jīng)過(guò)控制電路，將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHz的高頻電壓。

電磁爐線圈盤上就會(huì)產(chǎn)生交變磁場(chǎng)，在鍋具底部反復(fù)切割變化，使鍋具底部產(chǎn)生環(huán)狀電流（渦流），并利用小電阻、大電流的短路熱效應(yīng)產(chǎn)生熱量，直接使鍋底迅速發(fā)熱。以達(dá)到加熱器鍋內(nèi)東西的目的。這種振蕩生熱的加熱方式，能減少熱量傳遞的中間環(huán)節(jié)，大大提高制熱效率。